【營銷策略】干貨！餐飲企業不賺錢，試試菜單這樣做……
明明是爆火項目，開店不斷，企業規模卻無法擴大？
客流量不差，流水不少，利潤卻不見漲？
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殊不知，對于餐飲企業和加盟商、創業者來說，除了產品、后端支持、選址、營銷手段等方面，菜單設計也同樣重要。
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菜單設計，說簡單很簡單，有的餐企直接打上菜品和價格就用了。但是懂得菜單價值的餐飲老板都會花大心思在菜單設計上。
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今天，渠道網絡服務號特從多個維度出發，分享幾個菜單設計的“小心機”，供餐飲企業和加盟商、創業者參考交流。
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好看的東西才不容易被拒絕！
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菜單的顏值由圖片、排版、配色、設計等決定，所以，想要菜單好看這些方面都是需要下功夫的。
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有數據表明，在菜單里面添加了照片能提高30%的銷售額。照片越生動形象，顏色越真實逼真，就越能刺激人的感官。
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而關于顏色：綠色代表食物很新鮮；橙色表示食欲；黃色是種有幸福感的色彩；紅色，則能迅速引起人們注意……
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例如：可以利用紅色來引導顧客選擇你真正想讓他們訂購的菜品，在其角落紅底白字標出，以刺激顧客點擊。
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菜單上的選擇越多， 顧客越焦慮！
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最好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當我們有更多的選擇時，我們反而越是感到焦慮。
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此外，過多的品類或者種類，對存儲、制作、渠道等有更高的要求。所以，適量的品類+種類，才是制作菜單時明智的選擇。
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在餐廳點菜的時候，我們經常會問到：“哪些菜比較好吃”、“招牌菜是哪個”之類的問題。所以在設計菜單的時候就要考慮到這點。
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在菜單上標出自己最有特色、最拿手的招牌菜品，不僅能有效提升這幾道菜的點單率，還能將店鋪的特色體現出來，更好的留住客戶。
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此外，將其放在菜單的前面幾頁，配圖加介紹文字，也是有效的方式。
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設計菜單的其中一個秘訣就是價格 。
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點菜時，大部分顧客對價格都是敏感的。所以，如何弱化顧客對價格的感覺，便成為菜單設計的又一關鍵。
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在弱化價格對客戶的影響的時候可以這樣做：
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1、不要在菜單上使用“￥”“$”等符號：顧客對符號類文字是更加敏感的，所以只要不是在特殊情況下，不使用符號更加好。
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2、菜品價格排列要相對混亂：按照價格從高到低或者從低到高的順序排列菜品，會提高顧客對價格的敏感度，所以混亂排布是一個不錯的方法。
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3、價格部分選擇暗色：暗色能更加容易被人忽視。例如：菜名的字體顏色使用黑色，而價格的字體顏色使用灰色，這樣就能弱化視覺沖擊力。
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一份好的菜單是要在多個方面下足功夫的，菜品之間怎么搭配、顏色如何配置、價格甚至排列順序都是關鍵。
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而且，菜單在一定程度上是顧客對餐企建立印象的第一步。所以，不能小看菜單的作用。好的菜單在吸引顧客、留客、放大利潤等方面都是有效果的，這樣才更加能讓餐飲企業、加盟商、創業者實現共贏。
