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    【市場動態】家樂福布局餐飲賽道,『超市+餐飲』又有新玩法?!

    2021-05-14

    6月16日,位于上海古北家樂福門店的“MR.?!闭介_業,這是家樂福親自操盤的重點項目,從餐廳名字到店面裝潢,再到菜單設計、菜品定制,全部由家樂福團隊獨立完成。

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    這標志著,家樂福正式布局餐飲賽道,采用“賣場+餐廳”模式,項目總監李一江還表示,其目標是年內開100家餐廳。

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    家樂福新開餐廳,優勢在哪里?

    據悉,“MR.?!辈蛷d采取完全自營的經營模式,并將此舉視作確保餐廳品質管理和連鎖化經營的最重要舉措。

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    李一江介紹,“MR.?!庇腥齻€特點——餐廳化,去聯營化和自有品牌化!

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    餐廳化:

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    指從裝潢設計、動線安排、區域選擇等維度來規劃,更靠近餐廳的感覺,而非賣場中的用餐區。玻璃房的中庭,黑色橡木的臺面,北歐式的透明燈泡,大落地窗的格斷......“MR.?!辈蛷d透著濃濃的中西合璧現代風尚。盡管身處家樂福的賣場區域,巧妙的建筑構思將餐廳的獨立性和私密性完美展現。

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    去聯營化:

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    “MR.?!辈蛷d選擇完全自營,餐廳設計和菜品搭配渾然一體,在視覺和用餐體驗上給消費者帶來完整的品牌認知?!耙驗閾碛薪^對的話語權,家樂福在餐廳的日常管理、節慶活動上更加靈活自主,和賣場區域的互動配合也更為流暢”,李一江表示。

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    自有品牌化:

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    這是“MR.?!辈蛷d的核心競爭力,因為店內出售的所有菜品,都來自于自行研發定制的同名自有品牌系列。目前,“MR.?!毕盗猩唐烦爻^2000款SKU,并且以每個月至少30款新品的速度增加。

    “超市+餐飲”又有新玩法?!

    事實上,在電商和“新零售”的影響下,線下傳統超市也在謀求轉型,催生出一批超市+餐飲業態的新物種,其中包括盒馬鮮生、蘇鮮生、超級物種等諸多品牌,引發新的競爭形勢?,F又有巨頭布局“超市+餐飲”,那MR.福的開設又為餐飲行業帶來哪些新玩法?

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    1、布局“超市+餐飲”,搶占年輕市場

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    MR.福系列擁有五大核心價值——高顏值、配方標準化、優價格、好味道和趣味性。李一江尤其對趣味性做了進一步解釋,“對于年輕一代的吃貨來說,有趣好玩是個很好的加分項。比如說我們有一款產品叫閃電泡芙,不僅好吃,還能當口紅,涂指甲,非常受90后的追捧?!?/span>

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    2、餐飲引流,打造多場景融合的社交美食中心

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    現有商超中的餐飲多作為引流的輔助模塊,餐廳有助于將門店從“低價”中拉出來,從“人氣高毛利低”大促引流轉變成“每天都超值”持續性的引流。而家樂福要呈現的是真正的用餐體驗和享受,用極致性價比的商品和服務來打造線上線下多場景融合的社交美食中心?!袄缥覀儠ㄆ谕瞥霈F場烹飪課、直播云課,你也可以定制生日party、求婚宴等等?!?/span>

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    據了解,繼“MR.?!辈蛷d在上海古北的開業,重慶美聯店的第二家也將同步登場。不可否認的是餐飲確實是線下留客、吸客的絕佳“幫手”,而蘇寧家樂福布局“超市+餐飲”,從連鎖零售到連鎖餐飲,也是一個大膽的嘗試?,F在,家樂福已經走出第一步,背靠蘇寧有強大的數據、資金、供應鏈等支持,未來如何值得我們共同期待。

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